Àmfora Orfeo

COMPANYS DE VIATGE

Didier Soto

VINYES

De Lledoner, Syrah i Samsó, sobre sols de pissarres situada a Selva de Mar. Es treballa seguint criteris de viticultura Biodinàmica dins de la DO Empordà.

Per la seva proximitat al mar, gaudeix d'un clima mediterrani càlid i temperat influït per la Tramuntana.

ELABORACIÓ

Es verema a mà en caixes de 20 kg. Un cop al celler separar la rapa del gra, i dipositem el most conjuntament amb les pells en un dipòsit d'acer inoxidable, aquí romandrà durant 72 hores realitzant maceració pel·licular (procés on es manté el most amb les pells) simultàniament començarà la fermentació alcohòlica de forma espontània. Passat aquest temps separarem les pells i continuarà la fermentació alcohòlica en gerres de fang, tot a temperatura controlada no superior a 25 °C

CRIANÇA

En acabar la fermentació fa un envelliment de quinze mesos part en gerra de terrissa i l'altra part en botes de roure francès velles.

Un cop embotellat, passa mínim cinc anys en ampolla per acabar d'arrodonir el vi.

Per finalitzar protegim amb una peça de ceràmica feta a mà inspirada per les històries que guarda el mar Mediterrani. On començarà la criança submarina.

OBTENIM

D'aquest procés s'obté un vi de color or vell, intens i molt brillant.

En nas és complex. D'aromes a fruita blanca madura, matisos cítrics tocs de fonoll i mel.

En boca és concentrat, untuós i molt mineral.

ALCOHOL

Grau: 15,5% vol.