Ánfora Orfeo

COMPAÑEROS DE VIAJE

Didier Soto

VIÑAS

De Lledoner, Syrah y Samsó, sobre suelos de pizarras situada en Selva de Mar. Se trabaja siguiendo criterios de viticultura Biodinámica dentro de la DO Empordà.

Por su proximidad al mar, goza de un clima mediterráneo cálido y templado influido por la Tramuntana.

ELABORACIÓN

Se vendimia a mano en cajas de 20kg. Una vez en la bodega separar la rapa del grano, y depositamos el mosto conjuntamente con las pieles en un depósito de acero inoxidable, aquí permanecerá durante 72 horas realizando maceración pelicular (proceso donde se mantiene el mosto con las pieles) simultáneamente empezará la fermentación alcohólica de forma espontánea. Pasado este tiempo separaremos las pieles y continuará la fermentación alcohólica en jarras de barro, todo a temperatura controlada no superior a 25 °C

CRIANZA

Al terminar la fermentación hace un envejecimiento de quince meses parte en jarra de barro y la otra parte en barricas de roble francés viejas.

Una vez embotellado, pasa un mínimo de cinco años en botella para acabar de redondear el vino.

Para finalizar, protegemos con una pieza de cerámica hecha a mano inspirada por las historias que guarda el mar Mediterráneo. Donde empezará la crianza submarina.

OBTENEMOS

De este proceso se obtiene un vino de color oro viejo, intenso y brillante.

En nariz es complejo. De aromas a fruta blanca madura, matices cítricos toques de hinojo y miel.

En boca es concentrado, untuoso y muy mineral.

ALCOHOL

Grado: 15,5% vol.