Rosat de Mar

COMPANY DE VIATGE

Sergi Pallares

VINYA

De Garnatxa negre provinent de vinyes velles plantades sobre sòls heterogenis predominats per Argiles i Calcàries, a Gandesa, Terra Alta. La climatologia de la regió és mediterrània de tendència continental.

ELABORACIÓ

Es verema a mà en caixes de 15 kg. Un cop al celler separar la rapa del gra, i dipositem tot en un dipòsit d'acer inoxidable, aquí romandrà durant 20 hores realitzant maceració pel·licular (procés on es manté el most amb les pells) mentre comença la fermentació alcohòlica a temperatura controlada. Passades aquestes hores, procedim al descovat i premsat, el most resultant inicia la fermentació a temperatura controlada 15-16 °C.

CRIANÇA

Un cop acabada la fermentació alcohòlica el vi passa l'hivern en dipòsit d'acer inoxidable amb les seves pròpies lies, fent un remogut (batonnage) setmanal i després mensual.

OBTENIM

D'aquest procés s'obté un vi de color gerd brillant i net.

En nas intens, llaminer i complex. D'aromes a fruites vermella com maduixa, cirera, gerds i notes làctiques.

En boca és fresc, franc, lleuger, d'acidesa equilibrada i final llaminer.

ALCOHOL

Grau: 13,5% vol.